El precio de la carne de vacuno alcanza máximos históricos en EE.UU. y amenaza las barbacoas de verano

El precio de la carne de vacuno ha alcanzado niveles históricos, lo que podría suponer un desafío para los consumidores que planean disfrutar de barbacoas durante el verano. Según datos de FactSet, los futuros de ganado en vivo negociados en el CME Group se establecieron en 2,51 dólares por libra, la cifra más alta registrada desde los años 60. Cada contrato corresponde a 40,000 libras de ganado en pie, lo que representa entre 30 y 35 cabezas de ganado listos para el sacrificio.

Este aumento en el precio se ha visto impulsado por una combinación de factores, incluida la reducción del tamaño de los rebaños por parte de los ganaderos, quienes enfrentan costos crecientes. En el último año, los precios de la carne han aumentado más de un 25%, lo que ha llevado a una disminución del sacrificio, con estimaciones que indican que se redujo a 2,2 millones de cabezas en marzo, frente a 2,5 millones en el mismo mes del año anterior.

Presiones en la Producción y la Demanda

La producción de carne también ha sufrido una caída, descendiendo en 300,000 libras a 1,9 millones en el mismo periodo, según Barclays. Actualmente, el rebaño de ganado en Estados Unidos se encuentra en su nivel más bajo desde la década de 1950, cuando la población estadounidense era aproximadamente la mitad de la actual.

La escasez de suministro ha llevado al precio promedio de la carne molida a alcanzar aproximadamente 6,70 dólares por libra en marzo, lo que representa un aumento cercano al 12% respecto al año anterior. Este incremento en los precios se ha visto en gran parte contrarrestado por la demanda constante de los consumidores, a pesar de la disminución en la producción y la presión inflacionaria en los precios.

El panorama para los restaurantes no es tan optimista, ya que pueden experimentar un crecimiento más débil en las ventas interanuales debido a la inflación en los precios de la carne. Cadenas como McDonald’s, Chipotle y Shake Shack, que tienen una alta exposición a la carne de res, podrían verse particularmente afectadas.

Los ganaderos y las plantas de sacrificio también se enfrentan a un aumento en los costos en otras áreas, como los fertilizantes y el combustible, exacerbados por la situación geopolítica actual, incluyendo el conflicto en Irán. Aproximadamente el 60% de los agricultores en EE. UU. han señalado que sus finanzas están empeorando debido al aumento de precios, según una encuesta de la American Farm Bureau Federation.

Las familias que piensan en cocinar hamburguesas para el Día de los Caídos también notarán un aumento en los precios de otros productos en los supermercados. Por ejemplo, los precios de los tomates han aumentado aproximadamente un 15% en marzo, alcanzando niveles no vistos en más de ocho años, lo que podría impactar el costo de los clásicos BLTs y ensaladas.

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